Il-fażola tal-kafè inkaljata tista' tiġi ppreparata immedjatament? Iva, imma mhux neċessarjament fit-togħma. Il-fażola tal-kafè inkaljata friska se jkollha perjodu ta' tkabbir tal-fażola, li huwa biex tirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju u tikseb l-aħjar perjodu ta' togħma tal-kafè. Allura kif naħżnu l-kafè? Biex naħżnu l-fażola tal-kafè, naħsbu li nużaw boroż tal-kafè għall-ewwel darba, imma osservajt bir-reqqa l-boroż tal-ippakkjar tal-fażola tal-kafè? Qatt innotajt valv abjad jew trasparenti fuq wara jew ġewwa l-borża tal-kafè? Jew rajtu u ma jimpurtax? Taħsibx li dan il-valv huwa dispensabbli meta tara li l-valv huwa żgħir. Fil-fatt, il-valv żgħir tat-taħbit huwa s-sigriet tal-"ħajja jew mewt" tal-fażola tal-kafè.
Dan il-valv huwa dak li nsejħu l-"valv tal-egżost tal-kafè", u jissejjaħ valv tal-egżost f'direzzjoni waħda. Il-valv tal-ventilazzjoni f'direzzjoni waħda għandu rwol vitali biex jgħin lill-kafè frisk tiegħek jibqa' frisk għal aktar żmien. Il-valv tal-ventilazzjoni f'direzzjoni waħda ġewwa l-borża tal-kafè huwa aċċessorju tal-borża li jipprevjeni l-fluss lura tal-arja. Ħarsa ġenerali qasira lejn il-valv tal-egżost f'direzzjoni waħda għandu żewġ funzjonijiet, waħda hija li tarmi l-gass fil-borża, u l-oħra hija li tiżola l-arja barra l-borża tal-ippakkjar milli tidħol. Imbagħad, il-valv tad-dħul Wo se jintroduċi dawn iż-żewġ funzjonijiet u kif jaħdem.
1. L-egżost,
Il-fażola tal-kafè ħadra fiha aċidi, proteini, esteri, karboidrati, ilma u kaffeina. Wara li l-fażola tal-kafè ħadra tiġi inkaljata f'temperatura għolja, id-dijossidu tal-karbonju jiġi prodott permezz ta' serje ta' reazzjonijiet kimiċi bħar-reazzjoni ta' Maillard. Ġeneralment, id-dijossidu tal-karbonju u gassijiet volatili oħra rilaxxati mill-fażola tal-kafè inkaljata jammontaw għal 2% tal-piż tal-fażola tal-kafè kollha. U 2% tal-gass jiġi rilaxxat bil-mod mill-istruttura tal-fibra tal-fażola, u l-ħin tar-rilaxx jiddependi fuq il-metodu ta' inkaljar. Minħabba li l-fażola tal-kafè jarmu d-dijossidu tal-karbonju waħedha, se naraw fażola tal-kafè inkaljata f'borża ssiġillata li tintefaħ maż-żmien. Din hija l-hekk imsejħa "borża minfuħa". Bil-valv tal-egżost f'direzzjoni waħda, dan jgħin biex jitneħħew dawn il-gassijiet inerti mill-borża fil-ħin, sabiex dawn il-gassijiet ma jossidizzawx il-fażola tal-kafè u jżommu stat frisk tajjeb għall-fażola tal-kafè.
2.iżola l-arja,
Kif tiżola l-arja waqt li toħroġha? Il-valv one-way huwa differenti mill-valv tal-arja ordinarju. Jekk jintuża valv tal-arja komuni, waqt li l-gass fil-borża tal-ippakkjar jiġi skarikat, dan jippermetti wkoll li l-arja barra miċ-ċinturin tal-ippakkjar tidħol fil-borża, li jeqred il-prestazzjoni tas-siġillar tal-borża tal-ippakkjar u jikkawża li l-kafè jkompli jossida. L-ossidazzjoni tal-fażola tal-kafè tikkawża volatilizzazzjoni tal-aroma u deterjorament tal-kompożizzjoni. Il-valv tal-egżost one-way ma jagħmilx dan, iżda joħroġ id-dijossidu tal-karbonju fil-borża fil-ħin, u ma jħallix l-arja ta' barra tidħol fil-borża. Allura, kif jirnexxilu ma jħallix l-arja ta' barra tidħol fiċ-ċinturin? Il-valv tad-dħul Wo jgħidlek il-prinċipju tax-xogħol tiegħu: meta l-pressjoni tal-arja fil-borża tilħaq ċertu limitu, il-valv tal-valv tal-egżost one-way jinfetaħ biex jirrilaxxa l-gass fil-borża; sakemm il-pressjoni tal-arja tinżel taħt il-limitu tal-valv one-way. Il-valv tal-valv one-way jingħalaq, u l-borża tal-ippakkjar terġa' lura għal stat issiġillat.
Għalhekk, ikkonkludejna li l-unidirezzjonalità tal-valv tal-egżost tal-kafè hija l-aktar rekwiżit bażiku tiegħu, u hija wkoll l-aktar rekwiżit avvanzat. Meta l-fażola tal-kafè tkun inkaljata aktar fil-fond, l-effett tal-egżost ikun aktar qawwi, u d-dijossidu tal-karbonju jiġi rilaxxat aktar kmieni.
Ħin tal-posta: 29 ta' Awwissu 2022
